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其他類型
新大眾菜譜——美味北京菜600款
作者：
肖桂林
其他類型
20 萬字
連載
《新大眾菜譜——美味北京菜600款》正文
一、畜肉類
軟溜肉片
生扒方肉
炸卷肝
番茄腰柳
糊肘
酸辣腰卷
叉燒肉
玻璃肉球
藕肉蓮蓬
香脆芹肉卷
鍋包肉
壇子肉
軟炸裏脊
烤羊肉串
燒羊肉
焦溜羊肉段
蔥包牛肉
蒜子牛蹄黃
幹炸丸子
京醬肉絲
香炸肉排
醬爆肉條
鬆子扒肉
五香腰片
炸卷肉
糖醋裏脊
涼拌三絲
鴨梨腰花
水晶皮凍
四喜肉
豬肉燉粉條
涮羊肉
扒羊肉條
油爆肚仁
扒牛肉條
煨牛肉
薑絲肉
糖醋排骨
燒子蓋
櫻桃肉
鍋貼肉
脆皮大腸
薺末腰片
宮保腰花
酥炸春花肉
香酥肉
香辣肉絲
溜心嘴
紅燒肚片
滑溜裏脊
炮糊
白切羊肉
蔥爆羊肉
醬汁牛肉
鹵牛舌
魚香肉絲
醬爆肉丁
白肉片
沙鍋獅子頭
過油肉
葷素扣肉
溜丸子
全家福
串炸裏脊
炒木樨肉
鍋裏脊
芫爆雙條
溜肝尖
北京烤肉
他似蜜
羊肝排岔
燜羊肉
沙鍋羊頭
涼拌牛肉
茭白牛肉絲
辣子肉丁
醬肘子
炒肉片
紅糟方肉
炒豬肝
番茄裏脊
糖醋丸子
醬爆羊肉片
溜三樣
清燉排骨
二、魚類
糖醋瓦塊魚
燒鹿茸元魚
焦炒魚條
抓炒魚片
鍋銀魚
桂花銀魚
清蒸鰣魚
紅燒鱔魚
醬爆鱔球
軟汁鱔魚
麻醬鱔魚
炒鱔魚糊
珊瑚鰻
清蒸甲魚
燒裙爪
紅燒甲魚
雙仁魚茸餅
蔥燒大馬哈魚
煎轉偏口魚
幹蒸加級魚
香炸魚卷
獨魚腐
紅燒西施乳
白爆魚丁
酸辣魚段
鬆炸魚條
象眼土司
五香酥魚
豆瓣魚
煎蒸帶魚
紅燒帶魚段
煎糟魚
番茄魚腐
鍋貼魚
雞湯魚卷
糟溜三白
五香熏魚
紅燒鯉魚
幹燒鯉魚
潘魚
軟溜魚扇
醬汁活魚
紅蒸魚
粉皮辣魚
天津熬魚
碎燒鯉魚
套環鯉魚
蛋果魚
家常熬黃魚
鬆鼠黃魚
炸黃魚
糟溜魚片
澆汁魚
炸烹魚塊
普酥黃花魚
幹煎黃花魚
八寶桂魚盒
荷花魚絲
龍舟活魚
漂浮魚片湯
幹煎魚
醋椒桂魚
桂花脆皮魚
火腿魚
白蹦魚丁
糖醋脆皮魚
三夾鱖魚
宮門獻魚
人參鱖魚
亂燉鱖魚
醬爆魷魚卷
荔枝魷魚
鍋巴酸辣魷魚
幹燒活鯽魚
酥小鯽魚
荷包鯽魚
三、蝦貝海味類
芙蓉蟹黃
炒全蟹
清蒸肉蟹
炸蟹腿
炸蟹盒
溜蟹腿
芙蓉鮮蟹腿
繡球幹貝
鮮奶幹貝
龍井鮑魚湯
鮑魚臥鶉蛋
鮑魚臥龍須
蠔油鮑魚
雞茸魚肚
雞汁魚肚
酸辣魚唇
海米蜇絲
雞茸海參
鍋巴燴海參
烏龍吐珠
扒釀海參
蝴蝶海參
天府海參
蔥燒海參
沙鍋魚翅
幹貝炒四絲
木樨幹貝
水晶明蝦
宮爆蝦仁
椒鹽基圍蝦
茉莉蝦仁
薑汁熗蝦仁
翠環珍珠
賽螃蟹
蟹裏藏珠
七星螃蟹
臘梅蝦糕
雪山蝦仁
幹燒大蝦
油燜大蝦
魚香蝦段
水晶蝦餅
清烹蝦段
熗蝦仁
幹對蝦
清炒蝦仁
高麗鳳尾蝦
烹明蝦段
溜蝦段
氽雞茸蝦球
抓炒蝦仁
麵包蝦仁
菠蘿蝦片
軟炸蝦仁
熏大蝦
炒香螺片
紅燜海螺
鍋蠣黃
乳湯蛤士蟆
冰糖明骨
金銀蠣子
氽銀耳鴨舌
炒鴨腸
葵花鴨子
炒全鴨
叉燒鴨
油爆鴨丁
炸鴨胗肝
金魚鴨掌
鹵鴨胗
拌鴨掌
醬鴨膀
蔥爆鴨心
菜包雞
貴妃雞
炸雞肉串
黃燜雞塊
芥末雞條
銀杏雞丁
菊花溜雞脯
醋溜雞丁
荷花溜雞片
鮮蓮雞丁
鳳片桃花
蔥椒雞片
白斬雞
太白醉雞
雞茸銀耳
兩味燈籠雞
雞水奶湯幹絲
油潑雞
汽鍋雞
滑炒雞片
手扯雞
軟炸雞條
醬雞雜
栗子雞塊
咖喱雞塊
糯米全雞
草菇蒸雞
北京烤鴨
油爆菊花肫
芥末鴨掌
燴鴨舌掌
水晶金銀鴨
酒醉鴨肝
桃仁酥鴨
糟鴨片
荷葉米粉鴨
鍋燒鴨
燴鴨四寶
雪衣桃仁雞卷
臘製風雞
香酥嫩雞
蔥黃雞
八寶雞
炸雞酥絡
炒生雞絲掐菜
燴生雞絲
白露雞
蛤蟆雞
香酥油雞
炸雞脯
壓力炸雞
酒香雞
炸荔枝肫
雞茸牡丹
燴兩雞絲
小雞燉蘑菇
五、蔬菜類
芝麻山藥餅
金鉤白菜
蝦子腐竹
幹燒冬筍
羅漢菜心
清宮茄段
粉絲燴白菜
燒香菇托
瓤竹蓀
炸羊尾
幹貝蘿卜球
三不粘
香菇肉餅
蝦子鍋豆腐
仿膳豆腐
黃豆炒芥絲
荷花蓮蓬
炒豆腐腦
香椿拌豆腐
鮮蟹黃燒豆腐
全燴玉米
蓮蓬豌豆
幹煸鮮蘑
糟溜三白
口蘑燜豆腐
素什錦
尖椒幹豆腐
炸茄盒
北京泡菜
北京辣菜
雞油四蔬
溜黃菜
鍋菜合
脆皮黃瓜卷
薑汁黃瓜
麻辣茄條
涼拌紅柿
麻醬茄子
翡翠銀芽
扒三素
奶油津白
土豆絲炒韭菜
土豆燒茄子
葡萄芋丸
土豆燉白菜
土豆燉豆腐
肉燒土豆
酸辣土豆片
油菜鬆
扒翡翠玉扇
雙冬燒菜心
香菇油菜
鮮蘑菜心
豆泡燒油菜
肉丸扒油菜
蝦仁扒油菜
紅燒蘿卜
胡蘿卜炒肉絲粉
拌蘿卜幹
糖醋辣蘿卜丁
糖醋胡蘿卜絲
糖醋青蘿卜絲
麻辣蘿卜絲
麻醬蘿卜
櫻桃蘿卜
炸蘿卜丸子
蘿卜燉牛肉
肉末炒芹菜
熗拌芹菜
芹菜拌幹絲
拌芹菜花生米
雞絲拌芹菜
肉絲炒芹菜
芹菜炒豬心
海米炒芹菜
芹菜炒豬肝
幹炸菜花
蛋炒菜花
番茄炒菜花
肉片炒菜花
奶油菜花
豆芽滑肉絲
豆芽炒蒜苗
幹燒黃豆芽
豆芽炒肉丁
素炒黃豆芽
香辣土豆絲
炒土豆丁
魚香白菜
千層白菜
卷茸白菜
奶油燒白菜
金邊白菜
白菜扒肥腸
回鍋肉白菜
白菜炒肉絲
素三鮮白菜
肉燒白菜
糖醋白菜絲
金絲白菜
幹燒白菜
炸白菜盒
木耳炒白菜
醋溜白菜
炸白菜卷
白菜炒肉片
扒白菜卷
奶湯白菜
海米白菜湯
珊瑚白菜
椒油白菜
栗子燒白菜
白菜燉凍豆腐
沙鍋白菜豆腐
炒酸菜粉
酸菜粉炒肉絲
香辣圓白菜
魚香圓白菜
圓白菜炒青椒
糖醋圓白菜
圓白菜炒粉絲
幹炸豆角
熗拌豆角絲
糖醋豆角絲
醬爆豆角
酸豆角炒肉粒
肉絲炒雲豆
菠菜炒豬肝
炸溜菠菜
幹炸青椒
炸青椒盒
炒青紅椒
肉片炒青椒
青椒炒肉絲
青椒炒雞蛋
青椒炒肉丁
青椒炒腐竹
黃瓜拌肉絲
酸辣黃瓜條
黃瓜拌雞絲
黃瓜拌魷魚絲
黃瓜拌菠菜粉皮
黃瓜炒豬肝
海米熗三鮮
金鉤掛銀條
綠豆芽炒肉絲粉
五彩豆芽
綠豆芽炒韭菜
燒雲豆
扁豆燒冬筍
素燜扁豆
雞油扁豆
草菇扁豆
肉絲炒豇豆
香辣豇豆
木須豇豆
豇豆炒辣椒
幹炸茄子
薑醋燒茄子
醬爆茄丁
鍋茄盒
肉炒茄絲
肉片燒茄子
肉末燒茄子
魚香茄花
菊花茄子
紅油茄塊
麻香茄條
魚香茄子
炸茄排
夾沙茄排
香辣菠菜
薑汁菠菜
菠菜拌粉絲
菠菜炒肉片
菠菜拌肉絲
肉絲菠菜粉
椒鹽菠菜心
六、野味類
煎野雞絲
滑炒野雞絲
薺菜山雞片
雪冬山雞
豆苗野雞片
煮野雞
麻辣野雞
炸烹沙半雞
香酥沙半雞
氽鵪鶉
香炸鵪鶉
溜鵪鶉
炸鴿子
酥炸乳鴿
什錦野雞
香酥野雞
口蘑燜野雞
脆皮五香野雞
清燉二雞
野雞
扒猴頭野雞腿
炸野雞球
三辣狗肉
什錦哈什螞
雪裏過冬
清蒸野雞
五香鴿子
草帽鴿蛋
炒鴿鬆
串烤山雞
炸山雞球
金錢山雞
滑炒山雞絲
爆山雞丁
元蘑燜山雞
宮保兔肉丁
兔肉
鍋燒兔肉
生炒斑鳩
炸烹鐵雀
溜鐵雀
軟硬鐵雀
五香麻雀
板炸田雞
紅燒田雞
辣子田雞腿
鬆茸田雞
元寶田雞
燉麅子肉
陳皮熊肉
鹿肉餅
芙蓉鹿尾
紅燒鹿肉
扒狗肉
紅燒狗肉
七、湯菜類
口袋豆腐
一品百花湯
清燉肚子湯
辣味榨菜肉絲湯
椒油菜湯
凍豆腐湯
素酸辣湯
油豆腐黃豆芽湯
芹菜葉湯
雪裏蕻豆瓣湯
紅白絲湯
鮮榨菜絲湯
豆瓣湯
海米蘿卜絲湯
什錦煮幹絲湯
奶湯幹絲
豆腐鬆蘑湯
蓮蓬豆腐湯
水豆腐花湯
豆腐裙帶湯
豆泡白菜湯
雪菜冬瓜湯
火夾冬瓜湯
南瓜漿湯
絲瓜湯
蘿卜連鍋湯
開洋蘿卜絲湯
胡蘿卜漿湯
慈菇湯
土豆漿湯
土豆菜豆湯
菜豆湯
豆角漿湯
青豌豆漿湯
紅小豆湯
金鉤豆芽湯
清筍湯
三鮮湯
草菇白菜奶湯
黃豆泥子湯
豆腐生湯
三鮮冬瓜湯
冬瓜排骨湯
三鮮雞湯
羊肉片湯
冬菜鴨肝湯
肚絲酸辣湯
牛肉蘿卜湯
蘑菇鍋巴湯
豆腐海帶湯
水煮牛肉湯
煮羊雜湯
豬肝菠菜湯
蔬菜冷湯
冷甜菜湯
奶湯白菜
菜花土豆湯
香菜湯
清湯冬莧菜
淡菜薺菜湯
三絲蓴菜湯
西紅柿漿湯
包心菜刀豆湯
開洋冬瓜湯
八、甜菜麵點類
掛霜藕片
藕斷絲連
拔絲蘋果
桂花栗子羹
һƷɽҩ
冰糖蓮子
蜜汁山藥
拔絲鮮桃
三皮餃
小糖窩頭
燒餅夾肉
韭菜盒子
鮮肉鍋貼
糖酥燒餅
春餅
麻花
水煎包
豬肉水餃
喇嘛糕
蘿卜絲餅
炸醬麵
筋餅
貓耳朵