新大眾菜譜——美味北京菜600款

雞絲拌芹菜（1 / 1）

雞絲拌芹菜

原料:

嫩芹菜300克，雞脯肉125克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，米醋2克，香油15克，濕澱粉15克。

製法:

①將嫩芹菜去葉，洗淨，粗的順長剖開，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯透，撈出投涼，瀝淨水，裝在盤內。

②將雞肉切成4厘米長的絲，用濕澱粉抓勻上漿，入沸水鍋中焯透，倒入漏勺，稍涼，放在盤內芹菜上。將精鹽、味精、白糖、米醋、香油調勻澆在上麵，食用時拌勻即成。

特點：白綠相襯，脆嫩滑香，清淡爽口。