新大眾菜譜——美味北京菜600款

黃豆泥子湯（1 / 1）

黃豆泥子湯

原料:

黃豆50克，青蔥50克，田舍大醬60克。

製法:

①黃豆用水洗淨，揀淨壞豆，在器皿內用水浸泡12小時，把泡好的黃豆用沸水煮30秒鍾後放在冷水內，剝去外麵一層薄皮，放在魚糕盆內用木製攪棍把豆攪成泥子備用。田舍大醬放在器皿內，用150克二遍木魚湯調稀。青蔥用水洗淨，切2厘米長的段備用。

②在鍋內注入木魚湯，上火煮沸，放入黃豆泥和木魚醬湯，再沸起後用勺除去浮沫，不斷攪動，待沒有生黃豆味時放入青蔥段，煮2分鍾即可。