全燴玉米
原料:
玉米罐頭1聽，雞腰4個，鴨掌8個，熟雞皮25克，水發魚骨25克，油發魚肚20克，鮮蘑20克，冬筍25克，鮮豌豆15克，牛奶75克，濕澱粉5克，精鹽2克，味精1克，料酒3克，蔥5克，薑5克，雞油50克，薑汁5克。
製法:
①將雞腰、鴨掌洗淨後煮熟，撕去雞腰的脂皮，大的一切兩半。鴨掌去筋、去骨，每個切成3塊。熟雞皮切成與鴨掌相同的塊。魚骨切片，魚肚切片，冬筍切片，蔥切段，薑切片。
②將上述原料:放入開水鍋中氽一下撈出，控去水分。再將鮮豌豆放入，燙熟後撈出。
③將勺放在旺火上，加入雞油燒熱，放入蔥段、薑片炸至金黃色時，烹入料酒，倒入鮮湯（約1千克），煮半分鍾。
④揀出蔥、薑後，放入氽過的雞腰、鴨等動物性的原料:，用小火煮10分鍾左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精鹽和味精，待湯燒開後，用澱粉勾芡，淋入薑汁，出勺即成。
特點：湯汁乳白，鮮嫩清香，滋味醇厚。