新大眾菜譜——美味北京菜600款

北京辣菜（1 / 1）

北京辣菜

原料:

芥菜疙瘩500克，蘿卜200克，醬油10克，白糖5克，醋10克，香油5克。

製法:

①將芥菜疙瘩洗淨，切成薄片。蘿卜洗淨，用礤床兒擦成細絲備用。

②鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中，隨即將水稍晾倒入壇內，把蘿卜絲均勻地撒在壇子的最上麵，加蓋封嚴，放在陰涼處，經三四天即可食用。吃時將菜盛於小盤中，加醬油、醋、白糖、香油拌勻。

特點：甜酸微辣，清涼爽口，是年節吃大魚、大肉後必食的小菜。