新大眾菜譜——美味北京菜600款

酸菜粉炒肉絲（1 / 1）

酸菜粉炒肉絲

原料:

酸菜300克，豬肉75克，粉絲50克，料酒10克，蔥、薑絲各10克，醬油10克，精鹽3克，味精2克，花椒水10克，鮮湯200克，濕澱粉15克，豬油30克。

製法:

①將酸菜洗淨切成細絲。豬肉洗淨切成細絲。

②鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯，放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。

特點：質地軟嫩，酸鮮香濃。