扒白菜卷
原料:
嫩白菜葉200克，豬肉末150克，料酒20克，精鹽4克，味精2克，五香粉1克，蔥、薑末各10克，雞蛋1個，濕澱粉10克，蔥、薑絲各10克，鮮湯150克，香油10克，油40克。
製法:
①將白菜葉洗淨，入沸水中略燙一下撈出，投涼，瀝淨水。
②將豬肉末內加精鹽2克，味精1克，五香粉、蔥薑末、雞蛋液、料酒10克攪勻成餡。
③將白菜葉鋪開，放上肉餡，卷成約1.5厘米粗的長卷，再切成4厘米長的段。
④鍋內加油燒熱，放入蔥薑絲熗鍋，烹入料酒、鮮湯，加精鹽；將白菜卷整齊地推入鍋中，加蓋，用小火燜約10分鍾，改用旺火，掀蓋，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。
特點：造型美觀，軟嫩清鮮，味美適口。