全家福
原料:
水發海參125克，水發魚肚50克，熟豬肚塊（3厘米長、1.5厘米寬）50克，豬腰花50克，蝦仁25克，熟雞肉25克，蒸熟的雞蛋汁25克，熟魚丸子8個，熟肉丸子6個，水發玉蘭片25克，菜花50克，豬油75克，芥菜25克，雞油25克，雞湯200克，水澱粉50克，白糖、醬油、料酒、味精、蔥、薑末、鹽、醋適量。
製法:
①海參切成3厘米大小的斜片。水發魚肚切成3厘米大小的片。豬腰從中剖開，去掉腰臊，劃斜花紋後切成2.1厘米寬的長條，加鹽、醋，輕輕揉搓，用開水略燙到腰花卷起撈出。
蝦仁加水澱粉5克及精鹽少許攪勻。熟雞肉切成薄片。菜花洗淨後切成3厘米大小的塊。芥菜洗淨後切成3厘米大小的片，用開水燙一下，保持綠色。玉蘭片切成4.5厘米長的薄片。熟雞蛋汁切成0.6厘米厚的蛋塊。
②把加工好的海參、魚肚、豬肚、腰花、蝦仁、雞肉、玉蘭片、菜花、芥菜、蛋塊和8個魚丸子及6個肉丸子一起下開水鍋中氽一下撈出。
③炒勺坐旺火，豬油50克燒熱，略煸蔥、薑末、蝦仁，烹料酒，然後倒入氽好的各樣原料:，加醬油、白糖、雞蛋煮沸，移微火上燒幾分鍾，再加味精和豬油25克，用20克澱粉勾調汁，開鍋後淋上雞油即成。