幹燒白菜
原料:
嫩白菜400克，豬肉末50克，郫縣豆瓣醬15克，醬油10克，白糖5克，料酒10克，味精2克，油60克，香油15克，鮮湯75克，蔥薑末共10克。
製法:
①將白菜洗淨，瀝淨水，切成4.5厘米長、1.5厘米寬的條。豆瓣醬剁碎。
②鍋內加油30克燒至八成熱，放入白菜條用旺火煸炒出水分，倒入漏勺內濾去水。
③鍋內另加油燒熱，放入豬肉末煸炒，再放入豆瓣醬、蔥薑末、料酒、醬油、白菜條炒勻，加入鮮湯燒開，用中火加蓋燜熟，再用旺火收幹湯汁，掀蓋，加味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，鮮鹹香辣，酥爛適口。