新大眾菜譜——美味北京菜600款

慈菇湯（1 / 1）

慈菇湯

原料:

慈菇400克，排骨100克，精鹽3克，黃酒10克，蔥1克，生薑1塊。

製法:

①將排骨斬成小塊，放入沸水中焯水。慈菇去尖，削皮，切成片洗淨投入沸水鍋中略煮片刻。

②在鍋中倒入清水2000克，放入排骨、黃酒、蔥、薑等，用旺火煨20分鍾後，倒入慈菇片，再燒片刻，用精鹽調味，倒入湯碗中，即成。

特點：湯汁乳白，味濃汁鮮。