千層白菜
原料:
大白菜葉400克，豬肉末250克，雞蛋1個，料酒10克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑末各10克，豬油10克，香油10克，花椒水10克，濕澱粉10克。
製法:
①將大白菜葉洗淨，入沸水中燙一下，投涼，瀝幹水。
②將豬肉末內加入雞蛋液、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、豬油、花椒水、濕澱粉攪勻漿好。
③將白菜葉切成方形大片鋪在盤內，薄薄地抹上一層肉餡，再鋪上一層菜葉，再抹一層肉餡，如此鋪抹5～10層菜、餡，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，改成象眼塊，淋上香油裝盤即成。
特點：色形美觀，鮮香適口。