青椒炒腐竹
原料:
青椒250克，腐竹100克，豬肉50克，料酒10克，醬油8克，精鹽4克，味精2克，白糖3克，蔥、薑各10克，蒜片5克，鮮湯100克，油50克，雞油10克，濕澱粉15克。
製法:
①將青椒洗淨，切成象眼片。腐竹用溫水泡透回軟，切成3厘米長的斜段。豬肉洗淨，切成薄片。
②鍋內加油燒熱，放入肉片炒散至變色，放入腐竹、蔥、薑、蒜略炒，加料酒、鮮湯、醬油，用小火燒至腐竹入味、湯汁將幹時，放入青椒片、精鹽、味精、白糖炒勻，至青椒熟，用濕澱粉勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，清爽脆嫩，鹹鮮香濃。