新大眾菜譜——美味北京菜600款

軟炸裏脊（1 / 1）

軟炸裏脊

原料:

豬裏脊125克，雞蛋白2個，大油、團粉、麵粉、精鹽、味精、香油各適量。

製法:

①把裏脊切成7厘米長、1厘米寬、0.4厘米厚的長條，全部切完放進碗裏，用調料拌勻略煨。

②蛋白裝進盤裏，用筷子抽糊，待抽起泡後放進幹團粉、麵粉適量，攪拌均勻。

③勺裏放大油，燒五六成熱時，取煨好的裏脊片攤片，先沾一層麵粉，再沾白糊，下油裏炸，全部下完後，視外麵呈杏黃色時撈出裝盤，即可。

特點：成品沾椒鹽食，更別有風味。