新大眾菜譜——美味北京菜600款

炒木樨肉（1 / 1）

炒木樨肉

原料:

豬瘦肉200克，雞蛋5隻，水發木耳50克，蔥花、薑米各少許，黃酒2匙，醬油3匙，細鹽、味精各少許，麻油1匙，豬油50克。

製法:

①把豬肉批切成火柴梗粗細的絲，把雞蛋放少許細鹽攪散。

②將鍋洗淨，燒熱，用冷油滑鍋後倒出，加少許油燒熱，放雞蛋液，炒熟後盛在碗裏。

③原鍋內加少許油，放蔥薑末煸出香味，再煸肉絲，至肉絲變色，即加黃酒、醬油、細鹽、味精，隨後將木耳、雞蛋都下鍋翻炒均勻，淋上麻油，裝盤。

特點：淡黃色，味鮮濃，軟嫩爽口，有北京風味。