豆腐鬆蘑湯
原料:
豆腐100克，鮮鬆蘑50克，蒿子稈葉少許，柚子皮少許，一遍木魚湯1000克，鹽半茶匙，淡口醬油1湯匙。
製法:
①鮮鬆蘑用刀削去根部泥沙，在淡鹽水內輕輕洗淨，在沸水中煮30秒鍾後，在冷水器皿內浸涼備用。豆腐用刀從中部橫切一刀，然後切成24塊小方丁，在沸水內煮1分鍾後晾涼備用。
②把一遍木魚湯注入小鍋內，放入鹽和淡口醬油，上火煮沸。
③把煮好的鬆蘑和豆腐分別放在4個小湯碗內，上麵各放幾根蒿子稈葉，把煮沸的木魚湯倒入小湯碗內，趨熱放上切成圓片的柚子皮片。
特點：有鬆蘑的清香，味道濃鬱。