草菇白菜奶湯
原料:
草菇100克，白菜150克，奶湯（奶白色的高湯）1000克，雞蛋3個，豬通脊55克，麵粉20克，精鹽15克，蝦米5克，料酒2克，蔥薑汁15克，米醋5克，鮮湯適量。
製法:
①將發好的草菇稍擠出水裝碗，加精鹽、味精、蔥薑汁；白菜去葉留心；鍋上火，加鮮湯，下菜心，加精鹽，煮至菜爛，撈出過涼，切成1厘米寬、3厘米長的排骨塊待用；將通脊剁成細粒裝碗，加少許鮮湯攪勻，加蛋清攪成稀糊狀，加味精、精鹽攪勻。
②湯鍋刷淨上火，加湯或清水，燒至八成開時，把脊茸放入氽熟，撈出盛入碗中。另起鍋加奶湯1000克，放白菜塊、蝦米、精鹽、味精燒開，下草菇，燒開撇去浮沫，點入米醋，起鍋裝入脊茸碗內即成。
特點：湯白，味鮮鹹清淡，質嫩適口。