新大眾菜譜——美味北京菜600款

金鉤豆芽湯（1 / 1）

金鉤豆芽湯

原料:

開洋（蝦米）50克，黃豆芽250克，精鹽5克，麻油5克，蔥薑少許，味精少許。

製法:

①將黃豆芽去根須洗淨，再將開洋用開水泡約20分鍾，使泡開洋的水沉澱一下，去掉下麵的沉沙和雜汁，將其倒入沙鍋內，放入豆芽、開洋、蔥薑、精鹽燒沸，見湯呈白色再加味精。

②出鍋裝碗，淋上麻油即成。

特點：此菜湯味鮮濃醇，呈乳白色。