新大眾菜譜——美味北京菜600款

溜丸子（1 / 1）

溜丸子

原料:

去皮豬肉150克，豆瓣醬、料酒、醬油、醋、蔥絲、薑末、蒜片適量，高湯50克，濕澱粉75克，油500克（實耗40克）。

製法:

①豬肉（肥瘦各半）剁肉泥，加黃醬、薑末和濕澱粉60克拌勻，捏成肉丸子約30個。

②鍋坐旺火，植物油500克燒熱，下肉丸炸黃，再移文火炸透，倒入漏勺。

③高湯、料酒、醬油、醋加餘下的濕澱粉15克調成汁。

④炒勺加植物油40克燒熱，下蔥絲、蒜片略煸，倒入調汁煮沸後，下丸子炒轉即成。