白菜炒肉片
原料:
嫩白菜350克，豬肉50克，水發香菇50克，料酒10克，醬油5克，精鹽4克，味精2克，醋2克，白糖3克，蔥、薑、蒜各8克，花椒油15克，油40克，濕澱粉10克。
製法:
①將白菜洗淨，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下撈出，投涼，瀝淨水。
②將豬肉洗淨切成薄片。香菇洗淨片成小片。蔥、薑、蒜均切成米粒大小。
③鍋內加油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、醬油、精鹽、白糖炒勻，烹入醋，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
特點：色彩分明，鮮香脆嫩。