新大眾菜譜——美味北京菜600款

糖醋丸子（1 / 1）

糖醋丸子

原料:

肥、瘦豬肉（1∶4）、雞蛋，油、醬油、醋、澱粉、白糖、蔥蒜片、薑末。

製法:

①將肉剁成泥狀，加幹澱粉、雞蛋攪均勻，成餡狀待用。

②坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內炸約1分鍾左右。撈出控淨油。

③用碗放白糖、醋、醬油、水澱粉，水兌成混汁待用。

④原勺留底油，用蔥、薑、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。

特點：酥脆甜酸，開胃適口。