新大眾菜譜——美味北京菜600款

熗拌豆角絲（1 / 1）

熗拌豆角絲

原料:

豆角350克，花椒粒5克，辣椒油15克，花生油25克，精鹽4克，味精2克，蒜末10克。

製法:

①將豆角掐去兩頭及老筋，洗淨，斜切成均勻的絲，入沸水中焯透，撈出投涼，瀝淨水，放入盤內。

②鍋內加花生油燒熱，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒切碎，連花椒油一起倒入碗內稍涼。

將精鹽、味精撒在豆角絲上，再倒入花椒油、辣椒油、蒜末拌勻即成。

特點：色澤鮮綠，麻辣，脆嫩爽口。