芥末鴨掌
原料:
鴨掌12隻，芥末粉1匙半，細鹽、味精各0.3匙，醬油、米醋各少許，麻油1匙，蔥結、薑片各2隻，黃酒2匙。
製法:
①鍋內放清水，將洗淨的鴨掌放入，加蔥、薑、黃酒，用大火燒沸後，轉用小火略煮，至掌皮可用指甲劃破，即可撈出，把掌中骨骼全部拆除，切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊。
②在芥末粉中加1匙沸水，調勻，燜蓋10分鍾，待有香辣味溢出時，加調味品調勻，倒入鴨掌內拌勻即成。
特點：淡黃色。香辣鮮鹹，清淡、爽滑、脆。
芥末鴨掌（1 / 1）
芥末鴨掌（1 / 1）
芥末鴨掌
原料:
鴨掌12隻，芥末粉1匙半，細鹽、味精各0.3匙，醬油、米醋各少許，麻油1匙，蔥結、薑片各2隻，黃酒2匙。
製法:
①鍋內放清水，將洗淨的鴨掌放入，加蔥、薑、黃酒，用大火燒沸後，轉用小火略煮，至掌皮可用指甲劃破，即可撈出，把掌中骨骼全部拆除，切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊。
②在芥末粉中加1匙沸水，調勻，燜蓋10分鍾，待有香辣味溢出時，加調味品調勻，倒入鴨掌內拌勻即成。
特點：淡黃色。香辣鮮鹹，清淡、爽滑、脆。