新大眾菜譜——美味北京菜600款

清湯冬莧菜（1 / 1）

清湯冬莧菜

原料:

冬莧菜3000克，清雞湯1500克，精鹽15克，味精6克，胡椒麵1克。

製法:

①將冬莧菜掐下嫩尖，撕去皮莖，洗清後下滾水鍋出一下水撈起，擠幹水分，下鍋加雞湯，滾燒片刻撈起，先整齊地扣在碗內，後覆在大湯碗中。

②雞湯內加入精鹽、味精、胡椒麵後，攪勻摻入大湯碗內，揭開扣碗即成。

特點：滴、香、味鮮，呈菜綠色。