陳皮熊肉
原料:
熊肉400克，冬筍25克，油菜25克，醬油25克，精鹽2.5克，味精1.5克，白糖2.5克，紹酒25克，蔥段、薑片各10克，陳皮5克，豬油50克，雞湯1千克。
製法:
①用刀將熊肉中的肥肉剔去，改成一寸半長，五分粗的條，放開水內燙透洗淨撈出。把冬筍、油菜改成骨牌片，燙一下撈出。
②勺內放底油，把蔥、薑炸成金黃色，加入燙好的熊肉煸炒2分鍾，加入雞湯、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、陳皮，蓋上蓋，用小火燉三小時，熟透後加入冬筍和油菜，揀去蔥、薑、陳皮，放旺火上燉，待汁濃時出勺裝盤，用蔬菜將盤邊點綴一下即成。
特點：色澤紅亮，肉爛味鹹，微甜有陳皮味。