蘑菇鍋巴湯
原料:
罐裝蘑菇100克，絲瓜50克，鍋巴150克，肉片75克，黃酒2匙，細鹽0.2匙，味精0.3匙，麻油1匙，生油300克（實耗55克）。
製法:
①把絲瓜用鋒利的玻璃片刮去表麵蠟質皮，去籽切成月牙片。蘑菇切成片。鍋巴用側刀切成3厘米長的梭子形塊，避免碎塊太多。
②鍋內放一大碗鮮湯，燒沸後加副料和調料再燒沸，撇去浮沫，淋上麻油，裝入碗中。
③把鍋巴片放入八成熱的油鍋中炸，至泛白、脆硬，撈出裝盆，趁熱上桌。食用時放入湯中，即產生“嘶啦啦”的清脆響聲。
特點：湯清味鮮。鍋巴香脆，食時有響聲，別有趣味。