清蒸鰣魚
原料:
鰣魚1條（700克），火腿片50克，筍片5片，水發冬菇50克，京蔥片65克，薑片32.5克，黃酒40克，白糖少許，鹽10克，味精少許，生豬油45克，網油200克。
製法:
將鰣魚去內髒，去鰓，洗淨，放在開水裏燙一下，至魚鱗向上翹起後，移放在盤中，加上鹽、酒、糖、味精、生豬油後，再在魚上麵放火腿、筍片、冬菇、蔥、薑用網油將魚身蓋好，以免蒸時水汽滲入魚肉，並增加魚的油分，然後上籠蒸至熟透（約20分鍾），取去蔥、薑即好。
清蒸鰣魚（1 / 1）
清蒸鰣魚（1 / 1）
清蒸鰣魚
原料:
鰣魚1條（700克），火腿片50克，筍片5片，水發冬菇50克，京蔥片65克，薑片32.5克，黃酒40克，白糖少許，鹽10克，味精少許，生豬油45克，網油200克。
製法:
將鰣魚去內髒，去鰓，洗淨，放在開水裏燙一下，至魚鱗向上翹起後，移放在盤中，加上鹽、酒、糖、味精、生豬油後，再在魚上麵放火腿、筍片、冬菇、蔥、薑用網油將魚身蓋好，以免蒸時水汽滲入魚肉，並增加魚的油分，然後上籠蒸至熟透（約20分鍾），取去蔥、薑即好。