新大眾菜譜——美味北京菜600款

回鍋肉白菜（1 / 1）

回鍋肉白菜

原料:

大白菜350克，熟豬肉100克，郫縣豆瓣醬20克，醬油5克，白糖5克，味精2克，料酒5克，鮮湯40克，濕澱粉15克，豬油40克，薑、蔥末各10克。

製法:

①將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片。豬肉洗淨切成2.5厘米長、1.5厘米寬的片。豆瓣醬剁碎。

②鍋內加油燒熱，放入豆瓣醬炒至紅色，加入料酒、醬油、蔥薑末、白糖、白菜片煸炒，並放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤紅亮，香辣鹹甜。