五香熏魚
原料:
青魚（或鯧魚）500克，蔥結、薑片適量，黃酒3匙，桂皮、茴香少許，醬油小半勺（約50克），白糖3匙半，麻油1匙，生油300克（實耗100克），五香粉半匙。
製法:
①把魚用斜刀法切成薄塊，用一部分蔥薑、黃酒、細鹽，拌漬30分鍾入味，然後用大火熱油炸，至呈金黃色、口感硬脆時撈出。
②原鍋內留少量油，放蔥薑、黃酒、桂皮、茴香、醬油、白糖及少量湯水（約50克）熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，淋上麻油，再把魚塊浸入鹵中吸收滋味，再撒上五香粉即成。
特點：醬紅色。外脆香裏軟鮮，甜鹹適口，香味濃鬱。