炸青椒盒
原料:
青椒250克，豬肉末150克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，五香粉1克，醬油10克，蔥、薑末各10克，雞蛋2個，澱粉60克，麵粉50克，豆油750克（實耗約75克），香油10克，甜麵醬15克。
製法:
①將青椒洗淨，一切兩半去籽，再切成2厘米見方的片。
②將肉末內加料酒、精鹽、味精、五香粉、醬油、蔥薑末、香油攪勻成肉餡。
③將肉餡抹在青椒片上，再扣上一片青椒成盒狀。
④將雞蛋液、澱粉、麵粉25克，豆油10克調成蛋粉糊。
⑤將青椒盒粘勻幹麵粉，掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透撈出。待油溫升高，下鍋再複炸一次，至呈金黃色、外皮酥脆時撈出裝盤，配甜麵醬上桌即成。
特點：色澤金黃，外酥裏嫩，清鮮香醇。