肉末燒茄子
原料:
茄子450克，豬肉末125克，料酒10克，醬油20克，白糖10克，精鹽2克，味精2克，蒜15克，蔥、薑末各10克，油750克（實耗約80克），鮮湯50克。
製法:
①將蒜切成米粒大小。茄子去皮洗淨，切成滾刀塊，入七成熱油中炸透，撈出。
②鍋內加油50克，放入肉末炒散，至微熟，放入蔥、薑、料酒、醬油、白糖、精鹽、鮮湯、茄塊燒開，用小火燒透，再用大火收濃湯汁，放入蒜、味精，翻炒至勻，出鍋裝盤即成。
特點：油潤光亮，軟嫩鹹鮮，醇香味美。
肉末燒茄子（1 / 1）
肉末燒茄子（1 / 1）
肉末燒茄子
原料:
茄子450克，豬肉末125克，料酒10克，醬油20克，白糖10克，精鹽2克，味精2克，蒜15克，蔥、薑末各10克，油750克（實耗約80克），鮮湯50克。
製法:
①將蒜切成米粒大小。茄子去皮洗淨，切成滾刀塊，入七成熱油中炸透，撈出。
②鍋內加油50克，放入肉末炒散，至微熟，放入蔥、薑、料酒、醬油、白糖、精鹽、鮮湯、茄塊燒開，用小火燒透，再用大火收濃湯汁，放入蒜、味精，翻炒至勻，出鍋裝盤即成。
特點：油潤光亮，軟嫩鹹鮮，醇香味美。