櫻桃蘿卜
原料:
大蘿卜450克，雞蛋1個，濕澱粉30克，麵粉30克，番茄醬30克，白糖20克，醋10克，精鹽2克，味精2克，鮮湯30克，豆油800克（實耗約65克）。
製法:
①將大蘿卜洗淨、去皮，切成1厘米見方的丁，放入沸水中焯透，撈出投涼，瀝幹水分。
②將雞蛋液、澱粉20克，麵粉加水調成蛋粉糊，放入蘿卜丁抓拌均勻。
③將蘿卜丁掛勻蛋粉糊分散下入七成熱油中炸透，至呈金黃色時倒入漏勺濾油。
④鍋內留底油15克，放入番茄醬、白糖、鮮湯、精鹽、味精、醋炒開，用濕澱粉勾芡，倒入蘿卜丁，顛翻均勻，淋明油，出鍋裝盤即成。
特點：色澤紅亮，形似櫻桃，甜酸可口。