新大眾菜譜——美味北京菜600款

紅小豆湯（1 / 1）

紅小豆湯

原料:

紅小豆1杯半，蔥頭1個，核桃仁5克，麵粉半湯勺，紅辣椒適量，油2湯勺，精鹽適量。

製法:

①紅小豆要經過挑選、洗淨，放入鍋中，加2000克涼水，加一茶勺鹽，蓋上鍋蓋，放到火上煮。當水燒開，撇去沫子，再用文火煮1個半小時。

②單獨炒蔥頭，炒好之前加紅辣椒和麵粉，和入湯中全部拌勻，再炒1分鍾。

③把蔥花放入小豆湯中，加入擦碎的核桃仁、鹽適量，繼續煮15～20分鍾。

④上桌時往湯裏加香芹菜末即成。

特點：湯清、略辣、香，促進食欲。