新大眾菜譜——美味北京菜600款

生炒斑鳩（1 / 1）

生炒斑鳩

原料:

淨斑鳩300克，水發冬菇25克，冬筍25克，幹紅辣椒1.5克，醬油35克，豆油50克，味精2.5克，紹酒2.5克，蔥、薑各1.5克，高湯100克。

製法:

①將斑鳩剁成四分見方的塊。冬筍切成三分見方的塊。冬菇去根片兩半。紅椒切塊。

②勺內放油，燒七成熱時把斑鳩下勺炸一下倒出。

③勺內放底油，用蔥、薑、紅椒熗鍋，放入冬筍、冬菇再放入炸好的斑鳩煸炒，放入醬油、味精、紹酒、高湯，煨二分鍾出勺即成。

特點：質嫩味鹹辣，色紅形整齊。