小糖窩頭
原料:
細玉米麵（650克），黃豆粉（150克）、白糖（400克）和堿（7.5克用20克水化開）。
製法:
①將原料:全部放在盆內混在一起。再逐次加溫水（250克），慢慢揉和，即邊加溫水邊揉和，揉和均勻後，搓成直徑約五、六分的長條，再分成八十個小劑（即小塊）。
②在捏窩頭前。右手在清水碗裏蘸一點涼水，擦在左手心，以免捏時粘手。取小劑一個放在左手心用右手指揉幾下，把風幹的硬皮，揉軟過來，用兩手搓成圓形。右手食指蘸點涼水，在圓形中間鑽一小洞，邊鑽邊用手指轉動窩頭，左手拇指根及中指同時幫助捏攏。這樣，洞口由小漸大，由淺到深，並把窩頭上捏成一個尖，直到窩頭厚度隻一分多且內外壁光滑，例如寶塔形時為止。
③將窩頭上籠，用旺火蒸熟即可。