新大眾菜譜——美味北京菜600款

麻花（1 / 1）

麻花

原料:

精粉、白糖、豆油、酵麵、堿各適量。

製法:

將酵麵、堿、溫水、白糖、豆油調成漿，加入麵粉和成麵團，搓長條，稍餳後，揪小麵劑，搓成四寸長條，刷油，餳放後，再搓成細長條，上勁後，把兩根條合在一起，使其擰成麻花形，放入油鍋內炸熟成棕紅色。

特點：酥脆甜香。