新大眾菜譜——美味北京菜600款

木須豇豆（1 / 1）

木須豇豆

原料:

嫩豇豆300克，雞蛋3個，蔥、薑絲各10克，料酒5克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，豆油50克，香油10克。

製法:

①將嫩豇豆洗淨，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯一下，撈出投涼，瀝淨水。

②將雞蛋磕入碗內攪散，加精鹽1克調勻。

③鍋內加豆油40克燒熱，倒入蛋掖，炒成蛋塊，裝盤。

④鍋內加油燒熱，放入蔥、薑絲熗香，放入豇豆、料酒、白糖煸炒，倒入蛋塊，撒入精鹽、味精炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤美觀，質地滑嫩，味道鹹鮮香濃。