新大眾菜譜——美味北京菜600款

椒油白菜（1 / 1）

椒油白菜

原料:

小白菜300克，料酒10克，蔥、薑末各5克，香油30克，花椒粒5克，精鹽3克，味精2克，濕澱粉10克，雞湯75克。

製法:

①將白菜洗淨瀝幹水，均切成兩段。

②鍋內放入香油燒熱，下花椒粒炸香，撈出花椒粒不用，將花椒油倒入碗內。

③鍋內放雞湯燒熱，下入白菜段、料酒、蔥薑末、精鹽、味精燒開，用濕澱粉勾芡，澆入花椒油即成。

特點：色澤碧綠，椒香濃鬱。