雞油四蔬
原料:
罐頭口蘑1罐，青江菜200克，筍1支，紅蘿卜1/2根，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，澱粉水1大匙，雞油1大匙。
製法:
①罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁備用；青江菜去老殘葉，整棵衝淨，入熱水氽燙，見顏色轉至深綠即撈出浸泡在冷水中，涼透後對切成半；筍去殼，切成花刀片；紅蘿卜洗淨，去皮也切成花刀片。
②將筍片、紅蘿卜片、青江菜、口蘑依序放在橢圓長盤中，口蘑浸汁加鹽、味精調勻，倒在四蔬上，整盤上籠用大火蒸5分鍾。
③蒸好後取出，湯汁潷出注入炒鍋，燒滾後用澱粉水勾芡，淋在四蔬上，再加雞油即可上桌供食。