水煎包
原料:
發麵200克，豬肉60克，水發海參350克，青菜心50克，薑末少許，醬油5克，麻油5克，雞肉60克，蝦肉35克，筍35克，京蔥末少許，黃酒5克，味精少許。
製法:
①將雞肉、豬肉、筍、海參分別切成丁；菜心先用開水燙熟，切細，然後同各種丁拌和在一起，加醬油、麻油、酒、蔥末、薑末、鹽、味精調和，作為餡心。
②用發麵擀成一個個薄圓形的包子皮，將餡心包起來。
③用平底鍋，加麻油，使布滿整隻鍋底，將包好的包子一個個放進鍋內排成行，移在爐火上，同時用水1500克，麵粉10克調成稀麵湯，倒入鍋內蓋好，一麵轉旺火，一麵用手拿鍋左右轉動，但不要開蓋，否則熱汽外彙，就煎不熟。這樣煎約15分鍾，鍋底的麵湯幹結成一個圓整塊，色轉黃，四周都已翹起後，即啟蓋用麻油順著鍋的邊沿澆下去，再加蓋煎片刻，即可熟透。
然後啟蓋，用鍋鏟將幹結的麵湯劃開，再用鍋鏟將包子起下來，放入盤裏即好。