汽鍋雞
原料:
白條雞1隻（約1500克），熟火腿50克。冬筍25克，香菇25克，薑10克，精鹽6克，白糖2克，料酒50克，味精2克。
製法:
①將雞收拾幹淨，剁成3厘米見方的雞塊。熟火腿、冬筍、香菇均切成1厘米見方的丁，薑切片。
②勺內放入清水，燒開後放入雞塊、火腿丁、冬筍丁、香菇丁焯一下，撈出。
③將焯好的雞塊，整齊地裝在汽鍋內（冬筍丁、香菇丁盡量裝在上麵），加入薑片、精鹽、料酒、白糖和味精，再添入鮮湯（以沒過雞塊為標準）。
④將汽鍋放入蒸鍋內，燒開後用足汽蒸1小時左右即好。
特點：味道醇厚鮮香，肉質酥爛。原鍋蒸雞，原鍋上桌。