什錦煮幹絲湯
原料:
豆腐幹6塊，火腿、冬菇、筍、蝦仁、蛋糕片各25克，肉絲50克，湯500克左右，鹽20克，豬油50克，綠葉菜、味精少許。
製法:
①豆腐幹放鍋內加冷水燒開撈出，整齊疊好用重物壓好切成細絲，用淡鹽水浸泡二三次；將火腿、筍、蛋糕片、冬菇煮熟切絲。
②鍋內放豬油35克，燒熱後加鮮湯燴製幹絲，先用旺火燒開，再用文火燴煮15分鍾，加精鹽、味精，使湯汁逐漸加濃，接著將幹絲用漏勺撈出放在大湯碗裏，餘湯中放入肉絲、火腿絲、筍絲、蝦仁、蛋糕片，燒開後連湯出鍋倒在幹絲上麵即可上桌。
特點：紅綠相襯，湯汁白濃，肥嫩爽口，含有高蛋白質、低脂肪、糖類、維生素和無機鹽、粗纖維、鈣、鎂等營養。