清烹蝦段
原料:
帶皮蝦350克，蔥絲15克，薑絲15克，香菜段15克，食油、香油、紹酒、醋、白糖、醬油、精鹽、味精、澱粉各適量。
製法:
①將蝦摘去沙線，挑去沙包，洗淨，一切兩段，用精鹽、味精、紹酒基本調味，掛幹粉糊，下七八成熱油中炸透，倒入漏勺，控淨油分。
②用小碗加醬油、紹酒、醋、白糖、味精、鮮湯兌成清汁備用。
③鍋上火燒熱，加少許底油，用薑絲、蔥絲熗鍋，下炸好的蝦段，潑入兌好的清汁，撒香菜段，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤上桌即可。
特點：鮮嫩酥脆，清香爽口。
清烹蝦段（1 / 1）
清烹蝦段（1 / 1）
清烹蝦段
原料:
帶皮蝦350克，蔥絲15克，薑絲15克，香菜段15克，食油、香油、紹酒、醋、白糖、醬油、精鹽、味精、澱粉各適量。
製法:
①將蝦摘去沙線，挑去沙包，洗淨，一切兩段，用精鹽、味精、紹酒基本調味，掛幹粉糊，下七八成熱油中炸透，倒入漏勺，控淨油分。
②用小碗加醬油、紹酒、醋、白糖、味精、鮮湯兌成清汁備用。
③鍋上火燒熱，加少許底油，用薑絲、蔥絲熗鍋，下炸好的蝦段，潑入兌好的清汁，撒香菜段，翻炒均勻，淋香油，出勺裝盤上桌即可。
特點：鮮嫩酥脆，清香爽口。