新大眾菜譜——美味北京菜600款

燒子蓋（1 / 1）

燒子蓋

原料:

豬裏脊肉500克，麵粉2杯，雞蛋2個，鹽1/2茶匙，清水適量，花椒鹽1.5大匙，油1.2千克。

製法:

①裏脊肉整塊用水煮熟，分切成3片；麵粉、雞蛋、鹽、清水調成厚糊。

②油燒熱，肉片分別沾裹麵糊後，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。

③趁熱橫切成1.5厘米寬的長條，放在底飾生菜的盤中與花椒鹽一起上桌供食。