新大眾菜譜——美味北京菜600款

綠豆芽炒肉絲粉（1 / 1）

綠豆芽炒肉絲粉

原料:

綠豆芽200克，豬瘦肉150克，細粉絲50克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，醋1克，蔥、薑、蒜末各10克，油50克，濕澱粉10克。

製法:

①將綠豆芽掐去兩頭，洗淨，瀝幹水。細粉絲用溫水泡透，瀝淨水。豬肉洗淨，切成細絲，用濕澱粉抓勻上漿。

②鍋內加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱，放入蔥、薑、蒜末、料酒、白糖炒勻，放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤即成。

特點：脆嫩滑爽，鹹鮮適口。