三皮餃

原料:

高筋麵粉3杯,粉皮1張,雞蛋6粒,芹菜6棵,醬豬肉200克,蔥(切成蔥花)3根,鹽2茶匙,味精1茶匙,麻油2大匙。

製法:

①麵粉以適量開水和成燙麵,待稍冷後備用。

②蛋打散,以少量油烘成蛋皮,待涼後切成小塊;粉皮切成小塊;芹菜在開水中燙熟後,在冷水過涼,瀝去水分後切碎;醬豬肉切成小丁。將四種材料加蔥花、加鹽、味精、麻油拌勻成餡。

③將燙麵團揉勻,分摘成直徑2厘米的小段,按扁後擀成餃子皮,填入適量餡料包成餃子,上蒸籠以大火蒸6分鍾,即可取出趁熱食之。