新大眾菜譜——美味北京菜600款

拌鴨掌（1 / 1）

拌鴨掌

原料:

鴨掌12對，芥末10克，香油0.25克，生菜心100克，醬油、醋、味精適量。

製法:

①鴨掌去外皮、爪甲，煮熟後去骨和筋，切下腕部、掌部再豎切成兩半，一起碼在盤內。

②生菜心洗淨，擺在盤的四周。

③芥末略加水和醬油、味精、鹽、醋、香油一同調好，澆在鴨掌上即成。