酒香雞
原料:
母雞1隻（約1500克），葡萄酒50克，雞湯500克，花生油500克（實耗75克），蔥段、醬油、料酒、鹽、味精適量。
製法:
①雞殺好後去頭、爪，從肛門下方橫開一小口，取出內髒，再順背脊由肛門到脖頸切開，洗淨，醬油、料酒調汁後將雞裏外塗勻。
②炒勺加花生油燒到七成熱（油剛冒煙），下雞（胸脯朝下）炸成金黃色撈出，用開水涮洗掉浮油，再下大沙鍋加雞湯、蔥段（炸成金黃色）、醬油、料酒、味精和鹽，坐微火燉酥（約2小時），淋葡萄酒即成。
酒香雞（1 / 1）
酒香雞（1 / 1）
酒香雞
原料:
母雞1隻（約1500克），葡萄酒50克，雞湯500克，花生油500克（實耗75克），蔥段、醬油、料酒、鹽、味精適量。
製法:
①雞殺好後去頭、爪，從肛門下方橫開一小口，取出內髒，再順背脊由肛門到脖頸切開，洗淨，醬油、料酒調汁後將雞裏外塗勻。
②炒勺加花生油燒到七成熱（油剛冒煙），下雞（胸脯朝下）炸成金黃色撈出，用開水涮洗掉浮油，再下大沙鍋加雞湯、蔥段（炸成金黃色）、醬油、料酒、味精和鹽，坐微火燉酥（約2小時），淋葡萄酒即成。