新大眾菜譜——美味北京菜600款

幹炸青椒（1 / 1）

幹炸青椒

原料:

柿子椒150克，雞蛋2個，濕澱粉75克，麵粉25克，精鹽2克，味精2克，雞汁50克，豆油700克（實耗約75克）。

製法:

①將柿子椒洗淨，切成2厘米見方的片。

②將雞蛋液、濕澱粉、麵粉、精鹽、味精、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。

③將青椒逐片掛勻糊，下入六成熱油中炸透，至外皮酥脆時倒入漏勺瀝淨油裝盤，配雞汁上桌即成。

特點：色澤美觀，外焦裏脆，清鮮爽口。