新大眾菜譜——美味北京菜600款

三鮮冬瓜湯（1 / 1）

三鮮冬瓜湯

原料:

蝦仁、雞片、海參各50克，冬瓜150克，清湯、精鹽、味精、蛋清、澱粉各適量。

製法:

①將蝦仁摘洗幹淨；雞片加精鹽、蛋清、澱粉上漿；海參用斜刀法頂刀片成薄片。

②將冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成小月牙片。

③原料:分別用沸水焯燙透，撈出裝碗。

④鍋添清湯，旺火燒沸，加精鹽、味精找口，倒入裝原料:的碗中即可。

特點：清淡鮮香，質嫩適口。