新大眾菜譜——美味北京菜600款

青椒炒肉丁（1 / 1）

青椒炒肉丁

原料:

青椒200克，豬瘦肉150克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，蔥、薑、蒜米各5克，鮮湯20克，濕澱粉25克，油50克，醬油3克。

製法:

①將青椒洗淨去籽，切成丁。豬肉洗淨，切成略小於青椒的丁，用濕澱粉15克抓勻上漿。

②將鮮湯、料酒、精鹽、味精、白糖、濕澱粉、醬油兌成味汁。

③鍋內加油燒至四成熱，放入蔥、薑、蒜略炒，加肉丁滑炒，至呈白色斷生時放入青椒丁，略炒，倒入味汁，顛翻炒勻，出鍋裝盤即成。

特點：清鮮滑嫩，鹹香味美。